A+ A-

OSKOMA - Adam Adamczak rusza pełną parą

OSKOMA to nowa restauracja na poznańskich Jeżycach (ul. Mickiewicza). Szef kuchni Adam Adamczak czuwał nad tym projektem od powstania koncepcji, a 15 listopada otworzył drzwi OSKOMY dla pierwszych gości. Autorska karta, bardzo młody zespół i utytułowany szef kuchni po jednej stronie.  Po drugiej życzliwość pierwszych gości ale i spore oczekiwania wobec Adama, który wielokrotnie udowadniał, że jego kuchnia to gastronomiczna pierwsza liga. OSKOMA pokazuje na co ją stać, a kolejne miesiące pokażą czy umie ten poziom utrzymać.

Krem z borowików

 

Polska tradycja, jakościowe produkty i swoboda kreacji- tak w skrócie Adam Adamczak recenzuje swoją kartę. Chcę by było prosto i smacznie, choć do wyglądu dań także przywiązuję dużą wagę- mówi Adamczak. Bazuję na polskich produktach i przepisach, ale nie zamykam się na inne inspiracje. W moich daniach znajduje się sporo dodatków i przypraw, które pochodzą z najodleglejszych zakątków świata. To forma zabawy, w którą wciągam naszych gości – dodaje szef kuchni.

 

 

Przykładowe dania z jesiennej karty dostępnej w dniu otwarcia (15.11.2015):

  • Tatar z sarny z brioszką
  • Smażona pierś z kaczki z pierożkiem nadziewanym suszonymi owocami, musem z dyni, konfitowanym udkiem i sosem z wędzonych moreli
  • Raviolli z cielęciną, dynią, boczniakiem mikołajkowym w sosie z foie gras i czarnej trufli
  • Sernik z sera zwarowego, tonką, lodami z buraka i watą cukrową o smaku truskawkowym

 

Zobacz pełna kartę menu: OSKOMA menu / OSKOMA wkładka

 

OSKOMA to trzy połączone sale w narożnym zabytkowym budynku. Można tu pomieścić ok. 60 gości.

 

Jesiotr na musie z brukwi z kalafiorem Romanesco, kaszą pęczak i sosem na bazie szampana

 

Adam Adamczak to finalista czwartej edycji „TOP Chef” i laureat wielu nagród i wyróżnień, m.in. tytułu "MŁODY TALENT" Gault & Millau. Restauracja, z którą był związany również trafiła na karty żółtego przewodnika, więc można się spodziewać, że i OSKOMA znajdzie się na wkrótce na celowniku krytyków i recenzentów.

 

Nazwa przewodnika pochodzi od nazwisk jego twórców, dwóch krytyków kulinarnych. Byli to Henri Gault (1929–2000) i Christian Millau (1965-). Trudna, francuska nazwa powinna być wymawiana jako: [go e mijo].

 

OSKOMA to przykład dopracowanego konceptu kulinarnego, w który od samego początku zaangażowany jest szef kuchni. Ciekawe wnętrze, dobra karta i sprawna obsługa to atuty, które w pierwszym dniu funkcjonowania zaprezentowano gościom. Mamy nadzieję, że będą  do OSKOMY tłumnie wracać. My wrócimy na pewno dzieląc się z Wami nowinkami z restauracji, która bez wątpienia stanie się kolejnym pretekstem do odwiedzenia poznańskich Jeżyc.

 

 

Polecamy, życzymy smacznego i czekamy na Wasze opinie.

 

 

Zobacz także poprzednie wpisy publikowane w dziale:

AKTUALNOŚCI GASTRONOMICZNE

Facebook

Facebook